Nell’antica villa di Belcano a 500 metri dalla vigneto. Sebastiana ha restaurato la cantina di famiglia che ora ospita 15 botti di Rovere di Slavonia di varie dimensioni che accolgono 3 anni di produzione. Nella Cantina vengono mantenuti temperatura (18 °C) ed umidità constanti lungo tutto l’arco dell’anno.
Dei grandi tini messi in posizione verticale collocati su un piano superiore all’invecchiamento consentono la discesa gravitazionale del vino dalla vinificazione alle botti così da consentire il minimo shock al vino durante gli spostamenti. Una volta imbottigliato, il vino raffina per almeno un anno in bottiglia nelle stanze a temperatura controllata prima di essere etichettato manualmente e spedito a destinazione finale.